Schon 1960 begann die Geschichte des Lamm sich mit unserer Familie zu verbinden. Gerhard und Erika Niefer, Eltern unserer heutigen Chefin, übernahmen das Lamm und begannen mit Vesper und schwäbischem Faßwein Ihre Gäste in der gemütlichen Stube zu empfangen. Gemeinsam mit Ihrer Familie wurde hier kräftig angepackt, gearbeitet und Gäste willkommen geheißen.
Um die Liebe zur Küche weiter auszubauen zog die jüngste Tochter des Ehepaares Niefer nach Gundelsheim und begann dort Ihre Kochausbildung. In der Berufsschule traf Sie auf Ihren Ehemann, und den heutigen Inhaber, der Gaststätte Lamm Horkheim.

Gemeinsam entschieden sich die Beiden den großen Schritt zu wagen und pachteten 1984 die Gaststätte von Ihren Eltern/Schwiegereltern. Gerade am Anfang war diese Hürde nur schwer zu überwinden, wollten die Beiden doch mit Innovation und Veränderung an den Erfolg der Vorgänger anknüpfen und sich nicht nur ins gemachte Nest setzen. Eine neue Einrichtung, neue Speisen, andere Geschmäcker und eine neue Art die Gäste willkommen zu heißen waren zuerst nicht für jeden was, war man doch das "Alte" gewohnt. Doch mit Schaffenskraft, Herz und Charme schafften sie es auch die größten Kritiker vom neuen Weg des Lamm´s zu überzeugen.

Seit 1984 hat sich viel getan. Stillstand war hier nie eine Option. Es wurde gearbeitet, erneuert und mit der Zeit gegangen. Auch kulinarisch entwickelte man sich weg von der klassischen Vesperstube. So begeistern wir Heute unsere Gäste mit schwäbischen Klassikern und einer wechselnden Wochenkarte mit saisonalen und regionalen Besonderheiten. 

Auch Heute noch wird hier familiäre Gastlichkeit gelebt. Wir freuen uns sehr und sind sehr stolz Sie und Ihre Freunde, Bekannte und Familie bei uns "Zuhause" im Kreise unserer Familie begrüßen zu dürfen.
Nach über 60 Jahren können wir uns glücklich schätzen das sich unser Lamm weit über die Orts-und Stadtgrenzen großer Beliebtheit erfreut und wir Jung und Alt zu unseren Gästen zählen können. Viele unserer Gäste dürfen wir tatsächlich schon ein Leben lang begleiten.

Nach einem kleinen Rückblick auf die letzten 60 Jahre sind wir jetzt gespannt was noch vor uns liegt. Wir versprechen Ihnen das für uns noch lange kein Stillstand in Sicht ist und freuen uns auf weitere Jahre mit Ihnen bei uns im Lamm.

Auf hoffentlich ganz bald.

Von Herzen

Ihre Familie Häberle